1、武夷岩茶外觀形狀；武夷岩茶質實量重，條索長短適中，緊結稍細，惟水仙品種，因屬大葉種，條索可略粗，但力求純淨，整齊美觀。

2、武夷岩茶外觀色澤；武夷岩茶呈鮮明之綠褐色，俗稱之為寶色，條索之表麵，且呈有蛙皮狀之小白點，此為揉撚適宜焙火適度之特點。

3、武夷岩茶香氣；武夷岩茶為半發酵茶，具有綠茶這清香與紅茶之熟香，其香氣愈強愈佳，且清新幽遠者為上品，缺此不能成為佳品。

4、武夷岩茶湯色；武夷岩茶湯色一般呈深橙黃色，清澈鮮麗，且須泡至第三、四次而水色仍不變淡者為貴。

5、武夷岩茶滋味；武夷岩茶之佳者，入口須有一股濃厚芬芳氣味，入口過喉均感潤滑活性，初雖有茶素之苦澀，過後則漸漸生津，甘短期可口。岩茶品質之好壞，幾乎全部取決於氣味之優劣，韻味之醇淡厚。

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