1、羊肚菌燉雞，童子雞1隻、羊肚菌、薑、蔥、紅棗、枸杞子、鹽、清水。童子雞洗淨將雞爪和雞屁股去掉。薑切片。蔥打成結，將蔥薑和雞注入清水，上鍋開煮。羊肚菌先用涼水清洗幾遍，清洗好後再用溫水開始泡。泡軟後，在把根蒂部分去掉，因為裏麵有大量沙土。再清洗幾遍，瀝幹備用，用溫水將棗和枸杞子泡軟。這時候，鍋已經要開了，要將過麵上浮著的血沫撇幹淨，撇淨血沫待鍋開後，將羊肚菌、棗、枸杞子一起放進鍋內。燉1小時30分鍾後，調入一點鹽，即可。

2、紅燒羊肚菌，羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1個。調味料：豆瓣醬10克，醬油10克，味精3克，高湯適量，生粉10克，麻油5克，花生油25克，將羊肚菌泡洗幹淨;火腿、青椒切成菱形片備用，淨鍋放在旺火，倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鍾左右，加入味精調味，用生粉兌水勾芡，淋入麻油即可。

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