1、鹽水浸泡：把鹹肉切成片，把水燒溫後加入一勺鹽，把鹹肉放入鹽水中浸泡10分鍾到15分鍾即可。
2、開水烹煮：把足量清水燒開，把鹹肉切成片，肉在開水中煮10分鍾左右後撈出，再放入清水中煮10分鍾左右後撈出即可。
臘肉：
臘肉是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作臘肉。
形態：熏好的臘肉，表裏一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裏透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，風味獨特。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有一家煮肉百家香的讚語。
特點：臘肉從鮮肉加工、製作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因係柏枝熏製，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，成為別具一格的地方風味食品
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